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トップ > 生産者で探す > 食品 > アルベルト > アルベルトさんのEXVオリーブオイル 業務用
バックインボックス 5L

アルベルトさんのEXVオリーブオイル 業務用
バックインボックス 5L

【空気と光に触れづらいパッケージ
     
開けたての美味しさが長持ちします 
イタリア シチリア州
・シチリア島土着のオリーブ3種をそれぞれ最適な時期に収穫・搾油後、幅広い料理に使えるバランスの良いオリーブオイルになるようアルベルト氏がブレンドしました。

‘叩…А
 弱めの苦味と中程度の辛味。早摘みグリーンオリーブのフレッシュな味わい。

∋箸な:
 和食から洋食まで幅広く。

I福ー錙
 チェラスオーラ、ノチェッラーラ・デル・ベリーチェ、ビアンコリッラ

 
フレッシュなオリーブオイルをお届けするために
✦「早摘みグリーンオリーブ」を使用:
 オリーブの表皮が緑または赤紫に色付き始めたタイミングで手摘みします。
 早摘みの実は完熟した実よりもポリフェノール値が高いのです。
 
✦ 収穫後3時間以内に搾油をスタート:
 オリーブは枝から離れた瞬間に劣化が始まるため、迅速に搾油することが
 大切です。
 
✦ 低温圧搾法:
 オイルを抽出する工程で温度を27℃以下に保ち、酸化を防ぐと同時に香り
 や鮮度をキープします。
 
✦ ノンフィルター「ナチュラルデカンタ製法」:

 搾油後のオリーブオイルに残るわずかな澱(おり)は、フィルターを通さず
 自然に沈殿させて取り除く「ナチュラルデカンタ製法」を採用。オリーブ
 の味わいや栄養分を十分に残します。
 
✦ 酸度0.18:
 アルベルト社のオリーブオイルの酸度は、国際オリーブ協会(IOC)規定
 のエキストラヴァージンオリーブオイルの酸度(0.8以下)をはるかに下
 回る0.18。酸度の低さが品質の高さの証です。
 
✦ リーファーコンテナ輸送:
 イタリアから日本へは温度管理が可能なリーファーコンテナで定温輸送し、
 熱劣化を防ぎます。  一般のコンテナでは赤道直下を通る際、 庫内温度が
 70℃近くまで上昇する場合があります。日本到着後も倉庫内で厳しく温度
 管理されています。

 
  • 商品コード:V606
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  • 価格(税込): 19,440

       
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アルベルト社について
  

アルベルト社のオリーブオイルは、イタリアのオリーブ文化の原点ともいわれるシチリア島で生産されています。紀元前、フェニキア人がシチリア島にもたらしたオリーブの文化は、以降ギリシャ・ローマ時代を経て現イタリア各地に広がっていきました。

アルベルト社では健康なオリーブを育むため、ゆったりと間隔を開けてオリーブの木を植えています。農薬を使わないオリーブ畑には春になるとポピーの花が咲きほこります。地中海の風が吹き抜ける中、たわわにオリーブが実ります。  

 

酸度の低い高品質なオリーブオイルを生産するため、オリーブの表皮が緑または赤紫に色付き始めたタイミングで手摘みし、3時間以内に搾油を開始します。搾油後にわずかに残った澱(おり)は、フィルターを使わず自然に沈殿させて取り除きます。オーナーのアルベルト氏が「フィルターを通すことで必要以上に味わいや栄養分が失われるのは勿体ない。本来のオリーブの味わいをしっかり残したい」と考えているからです。 

アルベルト氏は、剪定の時期や灌漑の方法、害虫対策などに精通し、オリーブ栽培からボトリングまで生産の全工程を自ら指揮しています。また、その深い知識を同業者にも惜しみなく伝え、地域のオリーブ産業に大変貢献しています。オリーブオイルの鑑定技術でも高い評価を受けており、国際的な公式オリーブオイルコンテストのパネルリーダーにも任命されています。
 
アルベルト氏の魂を込めた作品ともいえるオリーブオイルをより良い状態で日本に届けるため、現地からの輸送には熱劣化と酸化を防止するリーファーコンテナが使われています。

 

 樹齢千年のオリーブの樹を見上げるアルベルト氏 
 収穫時期を見極めるアルベルト氏 
 早摘みのオリーブ 

搾りたてのオリーブオイル
    
 ホピーの花が彩るオリーブ畑