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トップ > 産 地で探す > カンポ シチリア産デュラム小麦100%
ブジアーテ 500g

カンポ シチリア産デュラム小麦100%
ブジアーテ 500g

イタリア シチリア州

【シチリア島西部トラパニ地方の伝統的なパスタ】
 小麦本来の風味に加え、小麦畑に自生するハーブがほんのり香ります
生産者:カンポ
原材料:デュラム小麦のセモリナ
産 地:シチリア州
内容量:500g
‘叩…
✦香りと味わい豊かなシチリア産セモリナ粉:
シチリア島の小麦を知り尽くしたカンポ氏が研ぎ澄まされた五感と代々受け継いだ経験をもとに、毎年自社の畑で採れた5、6種の小麦をブレンドし、香り豊かで味わい深いセモリナ粉を作ります。小麦畑に自生するタイムやフェンネルなどハーブのほか、シナモンの香りもほんのり感じられます。
✦ブロンズダイス成型とらせん形状:
ブロンズダイス成型で表面に細かい凹凸のできたパスタにソースがよく乗ります。らせん形だから具材もよく絡みます。
✦低温長時間乾燥:
低温で丸1日かけて乾燥させることで、小麦本来の風味をキープ。噛むほどに小麦の旨みが広がります。

∋箸な
✦標準ゆで時間:10〜12分
✦トマト・ニンニク・アーモンド・バジルを粗くすり潰し、オリーブオイル・塩と和えた「トラパニ風ペースト」と合わせて。魚介または牛肉のラグーソースにも。
 
  • 商品コード:P102
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  • 価格(税込): 1,296

       
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カンポ社について
 
カンポ社の小麦畑は、ヴィーナスに捧げられたと伝えられるシチリア島西部の「エリチェの丘」にあります。シチリアは、古代ローマ人により穀倉地の開発が進み「ローマ帝国の穀倉庫」と言われていたほど。シチリアの小麦栽培には長い歴史があります。
 
カンポ社は1928年に創業されて以来、一貫してシチリア小麦の栽培と製粉、パスタの製造を手掛けてきました。デュラム小麦と古代小麦を農薬を使わずに栽培し、代々受け継がれた方法で収穫から脱穀まで行っています。

地中海から吹く風にさらさら揺れる小麦畑は、毎年6月になると一面黄金色に色づき、収穫期を迎えます。社長のカンポ氏は、その年に収穫した小麦の特徴を吟味して5〜6種類をブレンドし、パンやパスタになったときの味を計算しながらオリジナルのセモリナ粉を作り上げます。

 
カンポ氏は「小麦の香りと味わいは、品種ごとに異なるだけでなく、毎年の気象条件によっても変化します。その年の小麦の特徴に応じて臨機応変にブレンドする当社のセモリナ粉に固定のレシピはありません。祖父から受け継いだ知識と経験を頼りに五感をフル回転させて最高の小麦粉を作っています」と語ります。

小麦畑に自生するタイムやフェンネルなどハーブの香りがほんのり感じられるのも、カンポ社の小麦粉と小麦粉製品の特徴です。


 

オーナーのカンポ氏
 
工場内と生産者
 

シチリアの大地に育つカンポ社のデュラム小麦
 

ハーブやシナモンの香りが感じられる小麦粉