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トップ > 生産者で探す > ワイン > ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ・スアヴィス 2021

ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ・スアヴィス 2021


白い花やリンゴの爽やかな香り、苦味感じるミネラルに
支えられた酸と果実感のバランスが良い。

タイプ:白 辛口
品 種:ヴェルナッチャ・ディ
    ・サンジミニャーノ
 
産 地:イタリア 
     トスカーナ州
生産者:モルモライア
        

全房にてソフトプレスの後、温度管理されたタンク内にて醗酵。ステンレスタンクにて4ヶ月のシュール・リー。スアヴィスはラテン語で甘美の意味。
白い花やリンゴの爽やかな香り。苦みすら感じるミネラルに支えられた酸と果実感のバランスが良い。
  • 商品コード:610121
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  • 750ml
  • 価格(税込): 2,640

       
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〜モルモライア〜     

ビオロジックの理想郷
 モルモライア社は、1980年にジュゼッペ・パッソ―ニがこの土地を購入した事から、歴史が始まる。サン・ジミニャーノから連なる丘の一つ、100haの荘園を所有している。そのうちの35haを葡萄畑、10haをオリーブ畑とし、残りはトスカーナの自然をそのままに残した状態にし、アグリトゥリズモを営んでいる。この100ha全てをオーガニックにする事で、近隣の影響を受ける事の無い、理想的な状態の畑を手に入れる事が可能となった。
 2013年にはオーガニックの認証を取得し、全ての商品に認証マークを記載している。
 また、彼らは多くの動物を飼育(ほぼ放し飼い)しており、荘園内は自然とバランスの取れた生態系が保たれている。
全房での醸造
 通常の白ワインの醸造では、葡萄の梗は専用の機械で取り除かれ、粒だけをプレスして葡萄ジュースを得る。彼らは梗と果実が切り離されたところから、葡萄のフレッシュなアロマや大切な成分が失われると考えている。
その為、葡萄の房ごとゆっくりとプレスをしてジュースを得るようにしている。
 実際、こうする事によって酸化のリスクも抑えられ、よりフレッシュなワインとなる。
彼らのヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノは、みずみずしく華やかで、伸びのあるミネラルたっぷりの酸に支えられた、透明感のある味わい。さっぱりとアペリティフにも良いし、海老や蟹、貝類などとも相性の良さを発揮する事だろう。 
   
 
ワイナリーエントランス


 
 世界遺産”サンジミニャーノ”を臨むブドウ畑


 
  荘園内では、自然とバランスの取れた生態系の中、伸び伸びと過ごす動物たち