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ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ・リゼルヴァ・アンタリス 2016


樽熟成した飲み応えあるヴェルナッチャ。
ナッツや塩味の感じる長い余韻。

タイプ:白ワイン 辛口
品 種:ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ
産 地:イタリア 
     トスカーナ州
生産者:モルモライア
        

熟成 / 225Lの小樽にて12ヶ月
全房にてソフトプレスの後、半分バリック、残りを15HLの大樽にて醗酵。バリックに移して12ヶ月のシュール・リー。アンタリスは古代の巻貝の名前。
ドライフルーツやリンゴの香りとヴァニラのニュアンス。柔らかく暖かな味わい。
  • 商品コード:610216
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  • 750ml
  • 価格(税込): 4,180

       
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〜モルモライア〜     

ビオロジックの理想郷
 モルモライア社は、1980年にジュゼッペ・パッソ―ニがこの土地を購入した事から、歴史が始まる。サン・ジミニャーノから連なる丘の一つ、100haの荘園を所有している。そのうちの35haを葡萄畑、10haをオリーブ畑とし、残りはトスカーナの自然をそのままに残した状態にし、アグリトゥリズモを営んでいる。この100ha全てをオーガニックにする事で、近隣の影響を受ける事の無い、理想的な状態の畑を手に入れる事が可能となった。
 2013年にはオーガニックの認証を取得し、全ての商品に認証マークを記載している。
 また、彼らは多くの動物を飼育(ほぼ放し飼い)しており、荘園内は自然とバランスの取れた生態系が保たれている。
全房での醸造
 通常の白ワインの醸造では、葡萄の梗は専用の機械で取り除かれ、粒だけをプレスして葡萄ジュースを得る。彼らは梗と果実が切り離されたところから、葡萄のフレッシュなアロマや大切な成分が失われると考えている。
その為、葡萄の房ごとゆっくりとプレスをしてジュースを得るようにしている。
 実際、こうする事によって酸化のリスクも抑えられ、よりフレッシュなワインとなる。
彼らのヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノは、みずみずしく華やかで、伸びのあるミネラルたっぷりの酸に支えられた、透明感のある味わい。さっぱりとアペリティフにも良いし、海老や蟹、貝類などとも相性の良さを発揮する事だろう。 
   
 
ワイナリーエントランス


 
 世界遺産”サンジミニャーノ”を臨むブドウ畑


 
  荘園内では、自然とバランスの取れた生態系の中、伸び伸びと過ごす動物たち