トップ > イタリア食材 > ディビアーゼ
フランチェスコさんの乾燥ポルチーニ １０g
ディビアーゼ
フランチェスコさんの乾燥ポルチーニ １０g
【熟練の目利きが選んだポルチーニ茸】
イタリア カンパーニャ州
�‘叩…А�「ディビアーゼ社」のポルチーニは、９月に開催される
ポルチーニ祭りで、５万人の来場者があるイタリア屈指の
名産地「カンパーニャ州、クザーノ・ムトリ」で作られています。
松茸やトリュフと同じように、天然物しかない香り豊かな茸です。
１０ｇ使い切りサイズで、香りが良いままお使い頂けます
�∋箸な�：ポルチーニのリゾットやクリームパスタなど
松茸のように炊き込みご飯に入れてもおススメです。
参考レシピ
●ポルチーニのクリームパスタ（２人分）
【材料】乾燥ポルチーニ５ｇ〜１０g、パスタ１６０ｇ
（ショートパスタや太めのスパゲッティが良く合います）、
玉ねぎ（みじん切り）大さじ２、にんにく（みじん切り）小さじ１、
バター１０ｇ、オリーブオイル大さじ２、生クリーム５０ｃｃ、
白ワイン大さじ２、パルミジャーノレッジャーノ
大さじ４、パセリ少々、塩、コショウ
【作り方】�ヾチ腑櫂襯繊璽砲良縮未魴擇�洗い、ぬるま湯に３０分漬けて戻
し、１センチくらいに刻む
��鍋にバターとオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れて、弱
火で炒める。
�Ｌ瓩靴織櫂襯繊璽砲魏辰┠擇�炒め、白ワインを加える
�ぅ櫂襯繊璽砲量瓩圭舛鯊腓気牽瓦魏辰┠擇�煮詰め、生クリーム
を加え、塩、コショウで味を調える
�ヨГ脳紊�ったパスタを加え、仕上げに、パセリ、パルミジャー
ノを加える。 火を止めてあえて出来上がりです。
ディビアーゼについて
ディビアーゼ社は南イタリアのカンパーニャ州クザーノムートリに位置するキノコメーカーです。
クザーノムートリは2000m級の山々を有する州立公園に隣接する人口4000人ほどの小さな村です。毎年9月には伝統的な祭り「サグラ・ディ・フンギ」（きのこ祭）が開催され、イタリア国内外から訪れる5万人の観光客で賑わいます。お目当てはもちろん収穫したての地元のキノコの王様「ポルチーニ茸」。
同社オーナーのフランチェスコ氏はこの村で生まれ育ち、ポルチーニ茸の素晴らしさを肌で感じてきました。現在は、キノコのスペシャリストとしてプロの料理人から信頼を集めています。イタリアと東欧から収穫年に応じて最良のポルチーニ茸を仕入れ、最新の設備を備えた工場で加工した商品には定評があります。
「冷凍ポルチーニ茸は味と食感を存分に活かせます。乾燥ポルチーニ茸の野趣あふれる香りはリゾットやパスタに最適。世界中で季節を問わずポルチーニ茸を楽しんで頂きたい！」と熱く語るフランチェスコ氏自慢の品をお届けいたします。
ディビアーゼ社のその他製品
|
乾燥ポルチーニ
スライス４５０ｇ
|
|
冷凍ポルチーニ
ダイスカット１ｋｇ
|
|
|
|
|
|
