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アマ―ロ・プニコ
産 地：イタリア シチリア州
生産者：アマ―ロ・プニコ
アマーロ（＝苦い）という名の苦みにアクセントがある甘味のあるビター系リキュール。
食後酒としてストレートで、水や炭酸で割って食前にも。
〜アマーロの造り方〜
銅鍋にシチリア産のハーブ、スパイス、果皮を入れて、じっくり時間をかけてエキスを煮出していきます。その後エキスとアルコールと、砂糖を焦がしたものをブレンドしタンク内で少し寝かせてからボトリングされます。
ほとんどのアマーロは、亜硫酸やアンモニア化合物を混ぜたカラメル３号、４号の使用、または着色してある原料を煮出して色づけをしておりますが、アマーロ プニコ社は、砂糖を焦がしたカラメル１号だけを使用しております。
また、ハーブ、スパイス、果皮も全て天然のものを使用しており、香料などは一切含まれません。
- 商品コード：370101
- 700ml
価格（税込）： 3,850
円
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アマ―ロ・プニコ
アマ―ロ造りのスペシャリスト
シチリア西部のマルサラで生まれたヴィト・マルテーゼは、シチリアのワイナリーでワインや酒精強化ワインを造り続け、ヴィニタリーやブリュッセル国際コンクールといった国内外で評価を獲得、イタリアの醸造家協会からワインテイスターに任命されるなど輝かしいキャリアを積み上げました。
シチリアで最も人気のあるアマーロメーカーのポンテポリーツォを最後に、自身50周年の醸造家としてのキャリアを区切りとして、子供たちと共にプニカ・リクオーリを設立しました。
彼らが手掛けたアマーロは、トラパニでミシュラン、ガンベロロッソなどのレストランガイドでも常連の“アイ・ルミ”でも扱われております。
