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トップ > イタリア食材 > 【次回6月中旬入荷予定】カンポカンポ
デュラム小麦のセモリナ
リマチナータ(二度挽き) 1kg

【次回6月中旬入荷予定】カンポカンポ
デュラム小麦のセモリナ
リマチナータ(二度挽き) 1kg

【シチリア産デュラム小麦を知り尽くした
           ヴァレリオ・カンポ氏のセモリナ粉】


 小麦本来の風味に加え小麦畑に自生するハーブがほんのり香ります

イタリア シチリア州

‘叩…А
 シチリア島西部「エリチェの丘」で農薬や化学肥料を使わず栽培したデュラム小麦のセモリナ粉。小麦の特徴に応じて毎年5〜6種類をブレンド、パンやパスタになったときの味を計算しながらカンポ社オリジナルのセモリナ粉を作り上げます。
 小麦畑に自生するタイムやフェンネルなどハーブの香りもほんのり感じられるのも同社のセモリナ粉の特徴です。

     
・地元のパン屋さんでは早朝よりカンポ社の粉でシチリアパンが焼かれ、パン窯からは芳しい香りが立ち昇ります。焼きあがったパンを口にすると粉の香りが口中に広がり、噛むほどに小麦の旨みと甘みを感じます。
     
∋箸な:手打ちパスタ、パン、ピザの打ち粉、揚げ物の衣に。

 
  • 商品コード:P601
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  • 価格(税込): 1,296

       
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カンポ社について
 
カンポ社の小麦畑は、ヴィーナスに捧げられたと伝えられるシチリア島西部の「エリチェの丘」にあります。シチリアは、古代ローマ人により穀倉地の開発が進み「ローマ帝国の穀倉庫」と言われていたほど。シチリアの小麦栽培には長い歴史があります。
 
カンポ社は1928年に創業されて以来、一貫してシチリア小麦の栽培と製粉、パスタの製造を手掛けてきました。デュラム小麦と古代小麦を農薬を使わずに栽培し、代々受け継がれた方法で収穫から脱穀まで行っています。

地中海から吹く風にさらさら揺れる小麦畑は、毎年6月になると一面黄金色に色づき、収穫期を迎えます。社長のカンポ氏は、その年に収穫した小麦の特徴を吟味して5〜6種類をブレンドし、パンやパスタになったときの味を計算しながらオリジナルのセモリナ粉を作り上げます。

 
カンポ氏は「小麦の香りと味わいは、品種ごとに異なるだけでなく、毎年の気象条件によっても変化します。その年の小麦の特徴に応じて臨機応変にブレンドする当社のセモリナ粉に固定のレシピはありません。祖父から受け継いだ知識と経験を頼りに五感をフル回転させて最高の小麦粉を作っています」と語ります。

小麦畑に自生するタイムやフェンネルなどハーブの香りがほんのり感じられるのも、カンポ社の小麦粉と小麦粉製品の特徴です。

 
オーナーのカンポ氏
 
工場内と生産者
 

シチリアの大地に育つカンポ社のデュラム小麦
 

ハーブやシナモンの香りが感じられる小麦粉