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モルモライア キャンティ・コッリ・セネージ・アウリオ'2020
- 商品コード：610520
- 750ml
価格（税込）： 3,080
円
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フレーバー
ボディ
ライトボディ ミディアムボディ フルボディ
味わい
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〜モルモライア〜
ビオロジックの理想郷
モルモライア社は、1980年にジュゼッペ・パッソ―ニがこの土地を購入した事から、歴史が始まる。サン・ジミニャーノから連なる丘の一つ、100haの荘園を所有している。そのうちの35haを葡萄畑、10haをオリーブ畑とし、残りはトスカーナの自然をそのままに残した状態にし、アグリトゥリズモを営んでいる。この100ha全てをオーガニックにする事で、近隣の影響を受ける事の無い、理想的な状態の畑を手に入れる事が可能となった。
2013年にはオーガニックの認証を取得し、全ての商品に認証マークを記載している。
また、彼らは多くの動物を飼育（ほぼ放し飼い）しており、荘園内は自然とバランスの取れた生態系が保たれている。
全房での醸造
通常の白ワインの醸造では、葡萄の梗は専用の機械で取り除かれ、粒だけをプレスして葡萄ジュースを得る。彼らは梗と果実が切り離されたところから、葡萄のフレッシュなアロマや大切な成分が失われると考えている。
その為、葡萄の房ごとゆっくりとプレスをしてジュースを得るようにしている。
実際、こうする事によって酸化のリスクも抑えられ、よりフレッシュなワインとなる。
彼らのヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノは、みずみずしく華やかで、伸びのあるミネラルたっぷりの酸に支えられた、透明感のある味わい。さっぱりとアペリティフにも良いし、海老や蟹、貝類などとも相性の良さを発揮する事だろう。
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ワイナリーエントランス
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世界遺産”サンジミニャーノ”を臨むブドウ畑
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荘園内では、自然とバランスの取れた生態系の中、伸び伸びと過ごす動物たち
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